I would like to reach out and ask for some recipie help. I am in a menu slump. Every week I cook the same few dishes over and over and can´t seem to think of some better ideas. I´ve purused the internet a bit, but nothing seems to stick. We have the weekly pasta with meat sauce, BBQ chicken and Potatoes, Chop Suey, Tacos, and of course the typical Panamanian dish of rice, lentles and either meat or chicken in a creole sauce. We have this dish about twice a week. Ocassionally I throw in grilled sea bass, shepherd´s pie, chicken enchilada casserole or a chicken cordon bleu casserole. That is about the extent of my menu planning.
I would love some new, not too complicated menu ideas. I cook chicken more than red meat because Isaac is watching his cholesterol but the chicken dishes are where I feel the most stuck. I don´t have many chicken ideas, I definately prefer beef meals.
Anyway, whatever you have, I´ll try!
Thursday, September 25, 2008
Recipie Help
Posted by Katie at 1:43 PM
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4 comments:
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Galletas saludables para tu bebé
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A esta edad, la dieta de los bebés debe ser variada como la de los adultos, aunque todavía hay productos que se recomienda evitar. Alternar y combinar elementos te facilitará el trabajo en la cocina a la vez que ayuda a los niños a mantener el interés en la comida, y contribuye a reforzar buenos hábitos alimenticios.
Encuentra aquí todo lo que necesitas para tu bebé
Recetas de galletas
Si bien los niños de esta edad pueden comer dulces, es importante no ofrecérselos a toda hora del día y mucho, menos, antes del almuerzo o cena porque les quitará el hambre.
Ingredientes
Para preparar 60 galletas, necesitas:
* Aceite para untar en el molde y evitar que las galletas se pegue .
* Harina 1/3 libra
* 3 cucharadas de harina de maíz
* 2 onzas de azúcar
* Mantequilla 5 onzas
* Azúcar para espolvorear (opcional)
Preparación
* Unta una o dos bandejas con aceite.
* Calienta el horno a una temperatura alta durante unos 10 minutos.
* Coloca en un recipiente hondo la harina, azúcar y la harina de maíz. Mezcla bien.
* Corta la mantequilla en trocitos y únelo a la mezcla de harinas y azúcar hasta que se convierta en una mezcla de textura similar al pan rallado o rebozador.
* Amasa y amasa hasta formar una bola. Estira la masa con un palo de amasar sobre una mesada previamente salpicada con harina para que no se pegue.
La masa debe tener unos 5 milímetros de grosor. Utiliza formas y distintos tamaños para cortar las galletas. Coloca las galletas sobre las bandejas aceitadas y espolvoréalas con azúcar. Cocínalas 10 o 12 minutos hasta que las veas ligeramente doradas. Sácalas una a una de las bandejas y ponlas a enfriar.
Ofrécele a tu bebé una o dos galletas y guarda las que te sobren en un recipiente hermético de plástico. Estas galletas se pueden congelar durante tres meses, pero debes asegurarte que el recipiente en el que las guardas esté bien cerrado.
Una de las claves de la buena alimentación es utilizar ingredientes frescos en su preparación, ya que los procesados tienden a acumular mucha sal y azúcar en su elaboración.
Hacia el final del primer año de vida, los bebés básicamente pueden comer lo mismo que el resto de la familia con una diferencia: menos cantidad de sal y azúcar. A pesar de que estas galletas no contienen una gran cantidad de azúcar, es importante que se las ofrezcas en porciones pequeñas a tu hijo, de a una o dos galletas como máximo
Cazuela de pollo con apio (9 meses)
Comidas que lo invitan a masticar
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Supervisa a tu hijo si anda con algo para comer en su mano
Univision Online
Durante este período es posible que a tu bebé le salgan varios dientes, con lo cual se hace importante ofrecerles comidas con diferentes texturas, que los incentivarán a masticar. Es importante aprovechar esta etapa de exploración del mundo en general que atraviesa tu bebé para ofrecerle nuevos sabores y texturas que probará sin reparos en su afán de experimentar.
Encuentra aquí todo lo que necesitas para tu bebé
Ingredientes
Para preparar 2 tazas y media de cazuela se necesitan:
* 175 gramos de muslos de pollo deshuesados
* ¼ de cebolla
* 225 gramos de zanahoria
* 75 gramos de apio
* 1 cucharadita de aceite
* 2 cucharadas de polvo concentrado de verduras
* 250 mililitros de agua
*
Preparación
* Lava el pollo con agua fría y retira bien la piel y la grasa que veas. Es importante que sea lo más magro posible.
* Corta el pollo en trozos grandes.
* Limpia bien las verduras, lávalas con agua fría y córtalas en dados.
* Calienta el aceite en una cacerola y vierte en ella el pollo y la cebolla hasta que estén doraditos.
* Luego incorpora el agua, la zanahoria, el apio y el concentrado de verduras. También se puede utilizar ¼ de cubito de caldo de verduras, cuidado con esto porque contiene mucha sal.
* Pon todo a cocinar, tapado, hasta que rompa el hervor.
* Tápalo y sigue cocinándolo a fuego lento durante 20 minutos más.
* Desmenuza todos los ingredientes si tu hijo ya mastica o tritúralos en la procesadora o licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
* Coloca una porción para tu bebé en un plato y espera a tener la temperatura correcta para ofrecérselo. Deja el resto de comida fuera del refrigerador y después guárdala en el refrigerador no más de 24 horas. Este plato se puede congelar.
Bocados en mano
Este es también un buen momento evolutivo para intercalar alimentos pisados, otros enteros, rallados y hasta algunos alimentos cortados en cubo.
Te sorprenderá la capacidad de tu bebé para arreglárselas para comer con un poco dientes y unas encías fuertes. Para darles los bocados para comer con la mano, que permiten que el bebé se alimente solo, serán cada vez más importantes en su dieta cotidiana y lo acostumbrarán a texturas nuevas.
Para darle trozos, éstos deben ser tan firmes que el bebé los pueda tomar con la mano pero a la vez tiernos que pueda masticarlos y tragarlos con felicidad. De todas maneras, nunca dejes a tu bebé comiendo solo, siempre debes supervisarlo y asegurarte que no se atore o atragante.
Postrecito de vainilla (más de 9 meses)
Sano y delicioso a la vez
Getty Images
A mayor autonomía, mayor apetito
Univision Online
A partir de los nueve meses, la comida sólida ocupa un lugar cada vez más importante en la vida de tu hijo. En esta etapa, el bebé comienza a ser cada vez más independiente, ya puede agarrar la cuchara solo, es capaz de rodar, gatear, sentarse e incluso caminar.
Encuentra aquí todo lo que necesitas para tu bebé
Hacia la autonomía
Su fuerza muscular aumenta, su coordinación en general mejora, se siente capaz de todo, hasta de comer solo. Por eso, podrás notar cierta impaciencia de su parte mientras le das de comer y quizás hasta intentará sacarte la cuchara o comer con sus propias manos. Para evitar que quede más comida en el suelo que en el estómago de tu hijo utiliza el método de las dos cucharas: una para que él experimenta y otra para que tú le vayas dando comida. También son ideales para esta etapa lo bocados para comer con la mano, que además de brindarles independencia, les aportan un gran valor a su dieta, siempre cuando elijas alimentos de calidad nutricional.
Ingredientes para preparar el postrecito de vainilla\
* 1 huevo.
* 1 cucharadita de azúcar
* unas gotitas de estracto de vainilla
* 150 mililitros de fórmula o leche de vaca (de acuerdo a la indicación del pediatra).
Preparación
* Prealienta el horno durante 10 0 15 minutos a una temperatura intermedia.
* Vierte la leche en una olla pequeña y colócala en el fuego lento hasta que rompa el hervor.
* Mezcla lentamente la leche con el huevo, previamente batido, hasta obtener una mezcla consistente y muy lisa.
* Pasa la mezcla por un tamiz y divídela en dos porciones individuales en dos recipientes que puedads meter en el horno.
* Coloca ambos recipientes en una fuente de horno y agrega agua hasta que llegue hasta la mitad de la altura de los postrecitos.
* Hornea el postre durante 15 o 20 miutos o hasta que veas que el postrecito haya cuajado y esté consistente.
Puedes probar con un cuchillo o un palillo, introduciéndo en el postrecito a ver si sale sucio. Si sale limpio, ya sabes que está listo. Déjalos enfriar y sírvele una ración de postre a tu bebé y guarda la otra en el refrigerador.
La segunda porción debe ser consumida dentro de las 24 horas para que no se inicie el proceso de descomposición. Nota importante: si el pediatra te autoriza, puedes ponerle a la mezcla una cucharadita de cacao para hacer el postrecito de chocolate. Pero es importante que consultes con el médico sobre cuáando te autoriza a introducir el cacao en la dieta de tu bebé.
I'll send you some via email.
Katie, I post recipes on my blog. I have been meaning to post more meals, but you can check them out. Click on 'Recipes' under the labels heading on the right hand side, last column.
Also, I have a link to my friends recipe blog, Kelsey's recipes. A bunch of those are really good (and easy too).
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